viernes, 20 de enero de 2017

DÍA DE MATANZA

DÍA DE MATANZA


     El pasado día 18 de enero aprovechamos para realizar una salida a la casa de nuestro compañero Miguel Vera. Su familia estuvo de matanza.
     La matanza era muy habitual antigüamente. No era raro encontrar en las casas de los pueblos algún tipo de animal, ya fueran gallinas, conejos, cerdos, mulos o incluso vacas. Los animales aportaban alimento a las familias.


     Actualmente, es raro encontrar animales de estas características en los hogares de un pueblo, a no ser, que los animales estén en una granja. Este es el caso que nos ocupa.









     Dolores nos explica que han sacrificado a dos cochinos para hacer la matanza. Esta reunión familiar y gastronómica llega después de que los cerdos hayan estado cebados (alimentados para que engorden).
     La alimentación del cerdo ha sido a base de verduras tales como berzas, calabazas, patatas, remolachas, mazorcas de maíz e hierbas diversas, tales como cardos tiernos u ortigas que se podían acompañar con harina de trigo, centeno u otros cereales. En el otoño se incluían en la dieta los restos inservibles de las cosechas de frutales: manzanas, peras, membrillos... También ha supuesto una importante y rica aportación los restos de las comidas de la casa que iban a parar a la pileta para el consumo de los cerdos.